シャキシャキとした歯ごたえと、穴があいている独特の見た目が特徴の根菜。煮物や揚げ物など幅広く使われます。
旬の時期
秋〜冬（10〜3月）
寒くなるほどデンプンが増えてホクホクとした食感になり、甘味が強くなります。
味
【甘味】
ほんのりとした自然な甘味と、独特のシャキシャキ食感が魅力。煮るとホクホク感が楽しめます。
栄養素
- 食物繊維：腸内環境を整える
- ビタミンC：免疫力アップ、風邪予防
- カリウム：むくみ予防
- タンニン：ポリフェノールの一種、抗酸化作用
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る（筑前煮）
【レンコンの筑前煮】
材料（2人分）
- レンコン 150g
- 鶏もも肉 100g
- ごぼう、人参、こんにゃく 各50g
- 出汁 200ml
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- 材料を食べやすい大きさに切る。
- 鍋で鶏肉を炒め、野菜を加えて炒め合わせる。
- 出汁と調味料を加え、落としぶたをして15分ほど煮る。
ポイント
- 煮すぎるとレンコンが崩れるので、最後に加えて軽く煮るのもおすすめ。
- 酢水につけると変色防止になる。
その他のおすすめレシピ
- レンコンきんぴら：炒めて甘辛味に
- レンコンのはさみ揚げ：鶏ひき肉を挟んで揚げる
- レンコンサラダ：薄切りをサッと茹でてマヨネーズ和え
産地
茨城県の霞ヶ浦周辺が日本一の産地。徳島、愛知、佐賀などでも多く栽培されている。
家庭菜園で育てる方法
- 場所：日当たりの良い場所
- 容器：深めのプランターやバケツを使用
- 土作り：田土（泥状の土）に植える
- 植え付け：春にレンコンの種レンコンを植える
- 水管理：常に水を張っておく
- 収穫：晩秋〜冬、植えてから約半年後に掘り上げる
⚠️ 土が乾燥すると成長不良になるので、常に水を切らさないよう注意。