青魚の代表。塩焼き・味噌煮・しめ鯖など和食によく使われます。
旬の時期
秋〜冬
味
【塩味】
脂がのったサバは旨味もコクも強く、しっかりした味わい。
栄養素
- EPA・DHA：不飽和脂肪酸が豊富
- たんぱく質
- ビタミンD
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【サバの味噌煮】
材料（2人分）
- サバ切り身 2切れ
- 水 100ml
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
作り方
- 鍋に水・調味料を入れて煮立てる。
- サバを加え、落とし蓋をして弱火で煮る。
- 煮汁をかけながら、つやが出るまで煮詰める。
ポイント
- 下処理で湯通しすると臭みが軽減。
その他のおすすめレシピ
- 塩サバのグリル焼き（焼く）
- しめ鯖（生食、要衛生）
産地
三陸沖、九州沖、ノルウェーなど。
家庭菜園で育てる方法
- 海魚のため栽培・飼育は困難。