薄切りにしたかぶを甘酢や塩で漬けた京都の伝統漬物。
旬の時期
冬
味
【酸味】
かぶの甘みと、甘酢の酸味・塩味のバランスがよい上品な味。
栄養素
- かぶ由来のビタミンC・食物繊維
- 塩分・糖分も含まれる
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【簡易千枚漬け風】
材料
- かぶ 2個
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- かぶを薄くスライスし、塩でもんで水分を少し抜く。
- 酢と砂糖を合わせた調味液にかぶを漬け、冷蔵庫で一晩置く。
ポイント
- 昆布を加えると旨味が増して本格的な風味に。
その他のおすすめレシピ
- サンドイッチの具に少量挟む
- サラダのトッピング
産地
京都を中心に各地で製造。
家庭菜園で育てる方法
- 原料のかぶは家庭菜園で簡単に栽培可能。