野菜や魚卵などを醤油に漬け込んだ漬物・保存食の総称。
旬の時期
一年中（素材の旬に合わせて仕込む）
味
【塩味】
醤油の塩気と旨味、素材の甘み・食感が合わさる。
栄養素
- 素材に準ずる（野菜・魚卵など）
- 塩分は高めなので摂り過ぎ注意
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【きゅうりのしょうゆ漬け・簡易版】
材料
- きゅうり 2本
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
- きゅうりを乱切りにする。
- ポリ袋にきゅうりと調味料を入れ、軽くもんで冷蔵庫で数時間〜一晩置く。
ポイント
- 簡単な常備菜として便利。
その他のおすすめレシピ
- しいたけのしょうゆ漬け
- 山菜のしょうゆ漬け
産地
各家庭・漬物屋で作られる。
家庭菜園で育てる方法
- 原料の野菜（きゅうり・大根・山菜など）を育て、醤油に漬け込む。