【自然醸造しょうゆ】

長期間じっくり熟成させた醤油。木桶仕込みなどで作られることもあります。

旬の時期

一年中

味

【塩味】
塩気の中に、発酵による深いコクと甘み・旨味がある。

栄養素

• アミノ酸（たんぱく質分解物）
• 有機酸・香気成分

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：生食

【冷奴の自然醸造しょうゆがけ】
材料（2人分）

• 絹ごし豆腐　1丁
• 自然醸造しょうゆ　適量
• ねぎ・かつお節　少々

作り方

1. 豆腐を食べやすく切り、器に盛る。
2. ねぎ・かつお節をのせ、自然醸造しょうゆを回しかける。

ポイント

• 火を通さないシンプル料理で、醤油の味の違いがよくわかる。

その他のおすすめレシピ

• 煮物・炒め物の味付け
• 漬物・しょうゆ漬け

産地

千葉・兵庫・香川など伝統的醤油産地。

家庭菜園で育てる方法

• 醤油そのものは発酵食品。
• 原料の大豆・小麦は家庭菜園で栽培可能。