【そば粉】

そばの実の外皮を取り除いて粉にしたもの。そば打ちの原料。

旬の時期

秋

味

【苦味】
やや香ばしく、穀物らしい風味とほろ苦さ。

栄養素

• たんぱく質
• ルチン：毛細血管の強化に関わるとされるポリフェノール
• 食物繊維

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：煮る（茹でる）

【十割そば（イメージ）】
材料

• そば粉
• 水

作り方

1. そば粉に少しずつ水を加えながらこねる。
2. 薄く伸ばして切り、たっぷりの湯で茹でる。

ポイント

• 十割そばはつながりにくいため、初心者は小麦粉を少量混ぜると打ちやすい。

その他のおすすめレシピ

• そばがき
• ガレット（焼く）

産地

北海道、長野、福島などそば産地。

家庭菜園で育てる方法

• そばの種をまき、秋に実を収穫・脱穀・製粉してそば粉に。