甜菜（ビート）から作られる砂糖。上白糖に比べてミネラルがやや残るタイプもある。
旬の時期
冬（甜菜の収穫は秋〜冬／砂糖は通年）
味
【甘味】
やさしい甘みで、コクもあり、料理やお菓子に幅広く使える。
栄養素
- 糖質（スクロース）：エネルギー源
- 微量ミネラル（製品により差あり）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【てんさい糖の煮物】
材料（2〜3人分）
- 根菜類（大根・人参など） 300g
- 出汁 300ml
- 醤油 大さじ2
- てんさい糖 大さじ1.5
作り方
- 根菜を一口大に切る。
- 出汁とてんさい糖・醤油を煮立て、根菜を加え、柔らかくなるまで煮る。
ポイント
- てんさい糖はコクがあるので、煮物に向く。
その他のおすすめレシピ
- 焼き菓子の砂糖として
- 煮豆やジャム作り
産地
北海道の甜菜から製造されるものが多い。
家庭菜園で育てる方法
- ビート（甜菜）を栽培し、根を収穫後、煮詰めて濃縮すれば“糖みつ”状のものを自家製で作ることも可能（本格的な砂糖結晶化は難易度高め）。