独特の香りを持つ春の山菜・野菜。白い軟白うどと山うどがあります。
旬の時期
春
味
【苦味】
爽やかな香りと、わずかな苦味・えぐみ。生で食べるとシャキシャキ、火を通すとやわらかくなります。
栄養素
- 食物繊維
- カリウム
- 香り成分
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【うどの酢味噌和え】
材料
- うど 1本
- 酢味噌（味噌・酢・砂糖） 適量
作り方
- うどの皮を厚めにむき、薄くスライスして酢水にさらす。
- 水気をふき、酢味噌と和える。
ポイント
- 酢水にさらすことでアクと変色を防げます。
その他のおすすめレシピ
- 天ぷら
- きんぴら
産地
栃木、群馬、宮城など。
家庭菜園で育てる方法
- 半日陰で育て、春に出てくる若芽を収穫する多年草。
- 軟白栽培（光を遮る）をすると白いうどができます。