塩だけで漬けて3年以上熟成させた梅干し。酸味と塩気がまろやかに変化しています。
旬の時期
一年中（仕込みは初夏）
味
【酸味】
強い酸味としょっぱさの中に、熟成によるまろやかさと旨味があります。
栄養素
- 有機酸（クエン酸など）：疲労回復をサポート
- ミネラル（ナトリウムなど）
- ポリフェノール
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【梅干しのおにぎり】
材料
- ご飯 1膳
- 梅干し 三年物 1個
作り方
- ご飯の中に梅干しを入れて握る。
ポイント
- 塩分が強いので、具は少量でも十分に味がつきます。
その他のおすすめレシピ
- 梅しょう番茶
- 梅干しと昆布の炊き込みご飯
産地
和歌山（南高梅）、群馬、福井など。