百合の鱗茎部分。ホクホク甘く、冬の味覚として人気。
旬の時期
冬（11〜2月）
味
【甘味】
ほくほくとした自然な甘味。煮ると柔らかくなる。
栄養素
- カリウム：高血圧予防
- 食物繊維：便秘解消
- ビタミンC：美肌、免疫力アップ
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：蒸す（茶碗蒸し）
【ゆり根の茶碗蒸し】
材料（2人分）
- ゆり根 50g
- 卵 2個
- 出汁 200ml
- 醤油・みりん 少々
作り方
- ゆり根はバラして黒い部分を取り除く。
- 卵と出汁を混ぜ、調味する。
- 器にゆり根を入れ、卵液を注ぎ、蒸し器で10分蒸す。
ポイント
- ゆり根は下ゆでしてから使うとほくほく感が残る。
その他のおすすめレシピ
- ゆり根の素揚げ
- ゆり根の白和え
- ゆり根ご飯
産地
北海道が国内生産のほとんどを占める。
家庭菜園で育てる方法
- 場所：半日陰
- 土作り：水はけの良い砂質土壌
- 植え付け：秋に球根を植える
- 収穫：翌年以降、3〜4年目が食べ頃