柚子の皮と青唐辛子を塩と混ぜて発酵させた調味料。
旬の時期
秋（9〜11月）
味
【辛味】
柚子の香りと唐辛子の辛味がピリッと効く。
栄養素
- ビタミンC：免疫力アップ
- カプサイシン：代謝促進
- 香り成分リモネン：リラックス効果
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：添える（鍋物）
【柚子胡椒入り鍋】
材料（2人分）
- 鶏肉 200g
- 野菜 適量
- 出汁 500ml
- 柚子胡椒 小さじ1〜2
作り方
- 鍋に出汁を沸かし、鶏肉と野菜を煮る。
- 食べる直前に柚子胡椒を溶く。
ポイント
- 加熱しすぎると香りが飛ぶので、最後に加える。
その他のおすすめレシピ
- 柚子胡椒パスタ
- 柚子胡椒マヨディップ
産地
大分県、福岡県が名産地。
家庭菜園で育てる方法
柚子と唐辛子を自家栽培すれば手作り可能。
- 柚子：接ぎ木苗を植え、実がなるまで3〜5年
- 唐辛子：夏野菜として育て、青唐辛子を収穫